香港的夏季炎熱雨多，適合種植的夏季葉菜種類不多，主要是莧菜、通菜、蕃薯葉和潺菜等等。然而夏季的葉菜往往因為纖維較多和甜度不如冬季葉菜，消費者對它們認識不高。

田嘢和小手練習想要跳出廣東菜式常見的蒜茸炒菜，嘗試把本地紅莧菜結合紫菜包飯，從視覺和味覺出發，邀請參加者一同認識紅莧菜的多樣性，推動不時不食概念。

是次工作坊使用南豐紗廠耕地種植的紅莧菜，參加者將可親手於田間收割並體驗製作紅莧菜紫菜包飯這個由農田到餐桌的過程。

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